V� n�kupn� ko��k: pr�zdn� P�ihl�en� [email protected]
133
Ministerstvo zem�d�lstv� stanov� podle � 18 odst. 1 p�sm. a), b), g) a h) z�kona �. 110/1997 Sb., o potravin�ch a tab�kov�ch v�robc�ch a o zm�n� a dopln�n� n�kter�ch souvisej�c�ch z�kon�, ve zn�n� z�kona �. 119/2000 Sb., z�kona �. 306/2000 Sb., z�kona �. 146/2002 Sb., z�kona �. 131/2003 Sb., z�kona �. 274/2003 Sb., z�kona �. 316/2004 Sb., z�kona �. 120/2008 Sb., z�kona �. 139/2014 Sb. a z�kona �. 180/2016 Sb., (d�le jen �z�kon�):
Tato vyhl�ka upravuje v n�vaznosti na p��mo pou�iteln� p�edpisy Evropsk� unie1)
a) | zp�sob poskytov�n� informac� o �krobu, lu�t�nin�ch a olejnat�ch semenech a v�robc�ch z nich, |
b) | druhy �krobu, lu�t�nin, olejnat�ch semen a v�robk� z nich s �len�n�m na skupiny a podskupiny, |
c) | pro jednotliv� druhy �krobu, lu�t�nin, olejnat�ch semen a v�robk� z nich po�adavky na jakost vztahuj�c� se k n�zvu a p��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylky balen� a |
d) | minim�ln� technologick� po�adavky pro �krob, lu�t�niny, olejnat� semena a v�robky z nich. |
(1) Pro ��ely t�to vyhl�ky se rozum�
a) | �krobem pr�ek z�skan� izolac� ze �krobnat�ch surovin rostlinn�ho p�vodu, pop��pad� n�sledn� modifikovan� fyzik�ln�m zp�sobem nebo enzymy, |
b) | maltodextrinem �krob modifikovan� enzymatickou hydrol�zou �krobu, |
c) | v�robkem ze �krobu �krob s p��davkem dal��ch l�tek, ur�en� pro p��pravu pokrm�, |
d) | pudingem v pr�ku v�robek ze �krobu s obsahem �krobov� slo�ky nejm�n� 60 % s p��davkem dal��ch l�tek, ur�en� pro p��pravu pokrm�, |
e) | dextr�zov�m ekvivalentem (DE) obsah redukuj�c�ch cukr� v su�in� v procentech vyj�d�en� jako gluk�za, kter� ur�uje stupe� hydrol�zy �krobu, |
f) | lu�t�ninami vylu�t�n�, such�, �i�t�n� a t��d�n� zrna luskovin, |
g) | p�edva�en�mi lu�t�ninami lu�t�niny technologicky upraven� tak, aby se zkr�tila doba jejich varu, |
h) | lu�t�ninami loupan�mi cel� technologicky upraven� zrna bez vn�j�� slupky a p�len� technologicky upraven� zrna bez vn�j�� slupky s odd�len�mi d�lohami, |
i) | lu�t�ninovou moukou loupan� lu�t�niny mlet� na stejnorod� pr�ek, pop��pad� t��d�n� podle velikosti ��stic, ze s�jov� mouky odho��en�, |
j) | lu�t�ninov�mi vlo�kami p���n� �ezan� a ma�kan� zrna lu�t�nin, v p��pad� s�ji p���n� �ezan�, ma�kan� a odho��en�, |
k) | vl�kninov�m lu�t�ninov�m koncentr�tem stejnorod� pr�ek z�skan� mlet�m a pros�v�n�m lu�t�nin a vn�j��ch slupek lu�t�nin, |
l) | nakl��en�mi lu�t�ninami lu�t�niny technologicky upraven� kl��en�m tak, aby do�lo ke zv��en� v��ivov�ch hodnot a zv��en� stravitelnosti, |
m) | b�lkovinn�m hydrolyz�tem z lu�t�nin lu�t�niny technologicky upraven� tak, �e hydrolytick�m roz�t�pen�m b�lkovin dojde ke vzniku sm�si r�zn�ch peptid� a aminokyselin, p��padn� sm�si aminokyselin, |
n) | proteinov�m izol�tem z lu�t�nin pr�ek z�skan� hydrol�zou p�i �t�pen� b�lkovin obsa�en�ch v lu�t�nin�ch, |
o) | s�jov�m v�robkem potravina vyroben� z tepeln� zpracovan�ch s�jov�ch bob�, s�jov� mouky nebo s�jov� b�lkoviny, |
p) | s�jovou moukou loupan� s�jov� boby mlet� na stejnorod� pr�ek, pop��pad� t��d�n� podle velikosti ��stic, |
q) | s�jov�m extrud�tem v�robek z�skan� za pou�it� extruze ze s�jov�ch mouk, krupic, s�jov�ch koncentr�t� nebo izol�t�, |
r) | tekut�m s�jov�m b�lkovinn�m hydrolyz�tem s�jov� v�robek ze s�jov�ch bob� nebo jejich ��st� z�skan� kyselou hydrol�zou, p�i kter� doch�z� ke �t�pen� b�lkovin a polysacharid� na sm�s aminokyselin a dal��ch jednodu���ch l�tek, |
s) | tofu s�jov� v�robek ze s�jov�ch bob� z�skan� vysr�en�m b�lkovin, |
t) | sufu fermentovan� s�jov� v�robek z tofu fermentovan�ho pl�sn� Actinomucor elegans, Mucor spp. a Rhizopus spp., |
u) | tempehem tepeln� upraven� fermentovan� s�ja, jin� lu�t�nina, obilnina nebo jejich kombinace, |
v) | natto s�jov� v�robek ze s�jov�ch bob� fermentovan� pomoc� Bacillus subtilis, |
w) | s�jovou om��kou om��ka vyroben� fermentac� s�jov�ch bob� nebo sm�si s�jov�ch bob� a p�enice anebo vyroben� ze s�jov�ho b�lkovinn�ho hydrolyz�tu, |
x) | miso fermentovan� pasta z lu�t�nin nebo ze sm�si lu�t�nin a obilnin, |
y) | okarou dr� ze s�jov�ch bob� vznikaj�c� jako vedlej�� produkt p�i jejich zpracov�n�, |
z) | hummusem pomaz�nka vyroben� z p�eva�uj�c�ho pod�lu cizrny a ze sezamov� pasty. |
(2) Pro ��ely t�to vyhl�ky se d�le rozum�
a) | olejnat�mi semeny such�, �i�t�n� a t��d�n� semena olejnin neloupan� nebo loupan�, |
b) | obsahem opiov�ch alkaloid� suma opiov�ch alkaloid� morfinu a 0,2n�sobku kodeinu, |
c) | sezamovou pastou pasta vyroben� z drcen�ch loupan�ch nebo neloupan�ch sezamov�ch semen, |
d) | moukou z olejnat�ch semen v�robek z�skan� mlet�m a pros�v�n�m olejnat�ch semen a vn�j��ch slupek, |
e) | vl�kninou z olejnat�ch semen stejnorod� pr�ek z�skan� mlet�m neodtu�n�n�ch olejnat�ch semen. |
(1) �len�n� �krobu a v�robk� ze �krobu na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v p��loze �. 1 k t�to vyhl�ce.
(2) Krom� �daj� uveden�ch v na��zen� o poskytov�n� informac� o potravin�ch spot�ebitel�m2), v z�kon� a v pr�vn�m p�edpise upravuj�c�m n�kter� zp�soby ozna�ov�n� potravin3) se u �krobu a v�robk� ze �krobu uvede u
a) | �krobu n�zev druhu a skupiny, |
b) | v�robku ze �krobu n�zev skupiny a |
c) | maltodextrinu t� dextr�zov� ekvivalent. |
(3) Fyzik�ln�, chemick� a smyslov� po�adavky na jakost �krobu a v�robk� ze �krobu jsou uvedeny v p��loze �. 2 k t�to vyhl�ce.
(4) Pr�m�rn�m mno�stv�m spot�ebitelsk�ho balen� �krobu/�krobu nativn�ho, �krobu modifikovan�ho enzymy/maltodextrinu a �krobu modifikovan�ho fyzik�ln�m zp�sobem je hmotnost spot�ebitelsk�ho balen� �krobu/�krobu nativn�ho, �krobu modifikovan�ho enzymy/maltodextrinu a �krobu modifikovan�ho fyzik�ln�m zp�sobem bez obalu se zohledn�n�m z�porn� hmotnostn� odchylky balen� podle p��lohy �. 3 k t�to vyhl�ce.
(1) �len�n� lu�t�nin a v�robk� z lu�t�nin na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v p��loze �. 4 k t�to vyhl�ce.
(2) Krom� �daj� uveden�ch v na��zen� o poskytov�n� informac� o potravin�ch spot�ebitel�m, v z�kon� a v pr�vn�m p�edpise upravuj�c�m n�kter� zp�soby ozna�ov�n� potravin se u lu�t�nin a v�robk� z lu�t�nin uvede
a) | n�zev skupiny a podskupiny, |
b) | u ml�nsk�ch v�robk� z lu�t�nin n�zev skupiny a botanick� druh a |
c) | u s�jov�ch v�robk� n�zev skupiny a podskupiny. |
(3) Smyslov� a fyzik�ln� po�adavky na jakost lu�t�nin jsou uvedeny v p��loze �. 5 k t�to vyhl�ce.
(4) Pr�m�rn�m mno�stv�m spot�ebitelsk�ho balen� lu�t�nin je hmotnost spot�ebitelsk�ho balen� lu�t�nin bez obalu se zohledn�n�m p��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylky podle p��lohy �. 6 k t�to vyhl�ce.
(1) Lu�t�niny nesm�j� vykazovat ciz� pachy, nesm�j� b�t nakysl�, na�lukl� nebo naho�kl�, p��padn� vykazovat jinou ciz� p��m�s. Lu�t�niny nesm�j� obsahovat zdravotn� z�vadn� organick� p��m�si, organick� p��m�si jin�ho ne� rostlinn�ho p�vodu a anorganick� p��m�si jin�ho ne� miner�ln�ho p�vodu. Jednotliv� zrna nebo jejich ��sti nesm� b�t zjevn� naplesniv�l�, plesniv�, shnil�, zapa�en� nebo sp�len�. M�chat zrna jednoho druhu lu�t�niny r�zn� barvy, odr�d nebo ro�n�ku sklizn� se nep�ipou�t�. Vzhled, barva, v�n� a chu� mus�, s v�jimkou povolen�ch odchylek, odpov�dat u lu�t�nin skupin� a u technologicky upraven�ch lu�t�nin nebo jejich zrn podskupin�.
(2) Lu�t�niny nesm�j� obsahovat �iv� �k�dce v jak�mkoli stadiu v�voje. V 1 kg lu�t�nin se p�ipou�t� nejv��e 3 kusy voln�ch mrtv�ch �k�dc�. V procentech hmotnosti mohou lu�t�niny obsahovat nejv��e 15 % p�lek zrn nebo zrn s prasklou slupkou a 5 % zrn slab� zne�i�t�n�ch zeminou.
(3) P�edva�en� lu�t�niny nesm� obsahovat �iv� ani mrtv� �k�dce v jak�mkoli stadiu v�voje a zrna zne�i�t�n� zeminou. Mohou obsahovat zrna svra�t�l�, popraskan� a s odd�len�mi d�lohami a po dova�en� podle n�vodu jednotliv� tu��� nebo rozva�en� zrna.
(4) Lu�t�niny loupan� nesm� obsahovat �iv� ani mrtv� �k�dce v jak�mkoli stadiu v�voje. Mohou obsahovat nejv��e 2 % hmotnosti neloupan�ch zrn. Lu�t�niny loupan� cel� mohou d�le obsahovat nejv��e 20 % hmotnosti zrn s odd�len�mi d�lohami.
(5) Ml�nsk� v�robky z lu�t�nin mus� odpov�dat barvou, v�n� a chut� charakteru z�kladn� suroviny. Nesm�j� vykazovat ciz� pachy a jinou ciz� p��chu�. Nesm�j� obsahovat �iv� nebo mrtv� �k�dce v jak�mkoli stadiu v�voje. P�i v�rob� s�jov�ch v�robk� se nep�ipou�t� pou�it� pokrutin po z�sk�n� oleje.
(6) Po�adavky na jakost s�jov�ch v�robk� jsou uvedeny v p��loze �. 7 k t�to vyhl�ce.
(1) �len�n� olejnat�ch semen a v�robk� z olejnat�ch semen na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v p��loze �. 8 k t�to vyhl�ce.
(2) Krom� �daj� uveden�ch v na��zen� o poskytov�n� informac� o potravin�ch spot�ebitel�m, v z�kon� a v pr�vn�m p�edpise upravuj�c�m n�kter� zp�soby ozna�ov�n� potravin se u olejnat�ch semen a v�robk� z olejnat�ch semen uvede n�zev skupiny a podskupiny. U olejnat�ch semen se d�le uvede informace, zda jde o semena loupan� nebo neloupan�.
(3) V�robky z olejnat�ch semen se ozna�� botanick�m druhem olejnat�ho semene.
(4) Sezamovou pastu lze ozna�it jako tahini nebo tahina.
(5) Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na jakost olejnat�ch semen jsou uvedeny v p��loze �. 9 k t�to vyhl�ce.
(6) Pr�m�rn�m mno�stv�m spot�ebitelsk�ho balen� olejnat�ch semen je hmotnost spot�ebitelsk�ho balen� olejnat�ch semen se zohledn�n�m z�porn� hmotnostn� odchylky balen� uveden� v p��loze �. 10 k t�to vyhl�ce.
(1) Vzhled, barva, v�n� a chu� olejnat�ch semen mus� odpov�dat deklarovan�mu druhu, p�i�em� semena nesm�j� vykazovat ciz� pach, b�t nakysl�, na�lukl� nebo naho�kl�, pop��pad� s jinou ciz� p��chut�. Olejnat� semena d�le nesm� obsahovat �iv� ani mrtv� �k�dce v jak�mkoli stadiu v�voje, anorganick� ne�istoty, semena zjevn� naplesniv�l� nebo plesniv� nebo semena shnil�, zapa�en� nebo sp�len� se zm�n�nou barvou slupky a sou�asn� nesm� obsahovat semena se zcela poru�en�m hn�d�m a� tmav�m j�drem.
(2) Chemick� konzervov�n� olejnat�ch semen se nep�ipou�t�.
(3) Pro v�robu potravin nebo k uv�d�n� na trh lze pou��t pouze semeno m�ku set�ho Papaver somniferum L. semenn�ho, olejn�ho typu poch�zej�c� z odr�d, kter� obsahuj� nejv��e 0,8 % opiov�ch alkaloid� v su�in� tobolky makovice a na povrchu makov�ho semene nen� obsah opiov�ch alkaloid� vy��� ne� 20 mg/kg. Makov� semena ur�en� pro kone�n�ho spot�ebitele mus� v p��pad� obsahu opiov�ch alkaloid� spl�ovat po�adavky podle na��zen� o maxim�ln�ch limitech n�kter�ch kontaminuj�c�ch l�tek v potravin�ch4).
(4) Olejnat� semena se skladuj� p�i teplot� do 20 oC a relativn� vlhkosti vzduchu nejv��e 70 %.
Tato vyhl�ka byla ozn�mena v souladu se sm�rnic� Evropsk�ho parlamentu a Rady (EU) 2015/1535 ze dne 9. z��� 2015 o postupu p�i poskytov�n� informac� v oblasti technick�ch p�edpis� a p�edpis� pro slu�by informa�n� spole�nosti.
(1) �krob, v�robky ze �krobu, lu�t�niny, v�robky z lu�t�nin, olejnat� semena a v�robky z olejnat�ch semen lze vyr�b�t, ozna�ovat a uv�d�t na trh podle vyhl�ky Ministerstva zem�d�lstv� �. 329/1997 Sb., kterou se prov�d� � 18 p�sm. a), b), e), f), g) a h) z�kona �. 110/1997 Sb., o potravin�ch a tab�kov�ch v�robc�ch a o zm�n� a dopln�n� n�kter�ch souvisej�c�ch z�kon�, pro �krob a v�robky ze �krobu, lu�t�niny a olejnat� semena, ve zn�n� ��inn�m p�ede dnem nabyt� ��innosti t�to vyhl�ky, do 1. �ervence 2026.
(2) �krob, v�robky ze �krobu, lu�t�niny, v�robky z lu�t�nin, olejnat� semena a v�robky z olejnat�ch semen uveden� na trh nebo ozna�en� p�ede dnem nabyt� ��innosti t�to vyhl�ky v souladu s po�adavky vyhl�ky Ministerstva zem�d�lstv� �. 329/1997 Sb., ve zn�n� ��inn�m p�ede dnem nabyt� ��innosti t�to vyhl�ky, mohou b�t prod�v�ny do vy�erp�n� z�sob.
Zru�uj� se:
1. | Vyhl�ka Ministerstva zem�d�lstv� �. 329/1997 Sb., kterou se prov�d� � 18 p�sm. a), b), e), f), g) a h) z�kona �. 110/1997 Sb., o potravin�ch a tab�kov�ch v�robc�ch a o zm�n� a dopln�n� n�kter�ch souvisej�c�ch z�kon�, pro �krob a v�robky ze �krobu, lu�t�niny a olejnat� semena. |
2. | Vyhl�ka Ministerstva zem�d�lstv� �. 418/2000 Sb., kterou se m�n� vyhl�ka Ministerstva zem�d�lstv� �. 329/1997 Sb., kterou se prov�d� � 18 p�sm. a), d), h), i), j) a k) z�kona �. 110/1997 Sb., o potravin�ch a tab�kov�ch v�robc�ch a o zm�n� a dopln�n� n�kter�ch souvisej�c�ch z�kon�, pro �krob a v�robky ze �krobu, lu�t�niny a olejnat� semena. |
3. | Vyhl�ka �. 399/2013 Sb., kterou se m�n� vyhl�ka Ministerstva zem�d�lstv� �. 329/1997 Sb., kterou se prov�d� � 18 p�sm. a), d), h), i), j) a k) z�kona �. 110/1997 Sb., o potravin�ch a tab�kov�ch v�robc�ch a o zm�n� a dopln�n� n�kter�ch souvisej�c�ch z�kon�, pro �krob a v�robky ze �krobu, lu�t�niny a olejnat� semena, ve zn�n� vyhl�ky �. 418/2000 Sb. |
Tato vyhl�ka nab�v� ��innosti dnem 1. �ervence 2025.
Ministr zem�d�lstv�:
Mgr. V�born� v. r.
P��loha �. 1
�len�n� �krobu a v�robk� ze �krobu na druhy, skupiny a podskupiny
Druh | Skupina | Podskupina |
�krob / �krob nativn� | bramborov� | - |
kuku�i�n� | - | |
p�eni�n� | bez lepku / bezlepkov� s velmi n�zk�m obsahem lepku | |
ostatn� | ||
�krob modifikovan� fyzik�ln�m zp�sobem | - | - |
�krob modifikovan� enzymy / maltodextrin | ||
V�robek ze �krobu | puding v pr�ku | bez lepku / bezlepkov� s velmi n�zk�m obsahem lepku |
Pozn�mka:
U p�eni�n�ho �krobu, ostatn�ch �krob� a u v�robk� ze �krobu, u kter�ch byla provedena �prava obsahu lepku, je mo�n� uv�st n�zev podskupiny �bez lepku�/�bezlepkov�� a �s velmi n�zk�m obsahem lepku�, a to v souladu s po�adavky prov�d�c�ho na��zen� Komise (EU) �. 828/2014 ze dne 30. �ervence 2014 o po�adavc�ch na poskytov�n� informac� o nep��tomnosti �i sn�en�m obsahu lepku v potravin�ch spot�ebitel�m.
P��loha �. 2
Fyzik�ln�, chemick� a smyslov� po�adavky na jakost �krobu a v�robk� ze �krobu
Tabulka 1
Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na �krob/�krob nativn�
Ukazatel | �krob bramborov� | �krob p�eni�n� | �krob Kuku�i�n� |
Obsah su�iny v % | nejm�n� 79,0 | nejm�n� 86,0 | nejm�n� 86,0 |
Celkov� obsah popela v su�in� % | nejv��e 0,5 | nejv��e 0,4 | nejv��e 0,5 |
Obsah N-l�tek v su�in� % | nejv��e 0,15 | nejv��e 0,55 | nejv��e 1,0 |
Mno�stv� stip� viditeln�ch pouh�m okem na 1 dm2 | nejv��e 200 | - | - |
Tabulka 2
Smyslov� po�adavky na �krob/�krob nativn�
Ukazatel | �krob bramborov� | �krob p�eni�n� | �krob kuku�i�n� |
Vzhled | velmi jemn� sypk� pr�ek bez ne��douc�ch p��m�s� | ||
Barva | b�l� | b�l� s odst�nem do �eda | b�l� s odst�nem do �lut� |
Vysv�tlivka:
Ne��douc� p��m�si jsou mechanick� ne�istoty, prach, p�sek, zemina, kam�nky a sklen�n� nebo kovov� ��stice.
Tabulka 3
Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na puding v pr�ku
V�robek | Obsah su�iny v % nejm�n� | Obsah popela v su�in� v % nejv��e | Obsah �krobov� slo�ky v % nejm�n� |
Puding v pr�ku na va�en� | 82,0 | 4,0 | 65,0 |
Puding v pr�ku za studen� | 88,0 | 6,0 | 60,0 |
Tabulka 4
Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na �krob modifikovan� enzymy/maltodextrin a �krob modifikovan� fyzik�ln�m zp�sobem
V�robek | Obsah su�iny v % nejm�n� | Obsah popela v su�in� v % nejv��e | Dextr�zov� ekvivalent (DE) % nejv��e |
�krob modifikovan� enzymy/maltodextrin | 89,0 | 1,0 | 20,0 |
�krob modifikovan� fyzik�ln�m zp�sobem | 79,0 | 1,0 | - |
Tabulka 5
Smyslov� po�adavky na �krob modifikovan� enzymy /maltodextrin, �krob modifikovan� fyzik�ln�m zp�sobem a puding v pr�ku
Ukazatel | �krob modifikovan� enzymy / maltodextrin | �krob modifikovan� fyzik�ln�m zp�sobem | Puding v pr�ku |
Vzhled | pr�ek bez ne��douc�ch p��m�s� | pr�ek bez ne��douc�ch p��m�s� | sypk� pr�ek bez ne��douc�ch p��m�s�, s p��sadami tvo��c�mi rozpadav� hrudky s jemn�mi ��sticemi u�it�ch p��sad; po kulin�rn� p��prav� podle n�vodu je hmota pudingu pru�n�, nelepiv�, p��padn� pouze ��ste�n� lepiv� |
Barva | b�l� s odst�nem do �eda nebo �lut� | b�l� s odst�nem do �eda nebo do �lut� | - |
Vysv�tlivka:
Ne��douc� p��m�si jsou mechanick� ne�istoty, prach, p�sek, zemina, kam�nky a sklen�n� nebo kovov� ��stice.
P��loha �. 3
P��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylky balen� �krobu/�krobu nativn�ho, �krobu modifikovan�ho enzymy/maltodextrinu a �krobu modifikovan�ho fyzik�ln�m zp�sobem
hmotnost balen� v g | maxim�ln� p��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylka od hmotnosti deklarovan� na obalu v% |
do 100 | 5,0 |
nad 100 do 250 | 3,0 |
nad 250 do 500 | 2,0 |
nad 500 do 1000 | 1,5 |
nad 1000 | 1,0 |
P��loha �. 4
�len�n� lu�t�nin a v�robk� z nich na druhy, skupiny a podskupiny
Druh | Skupina | Podskupina |
Lu�t�nina | hr�ch �lut� | p�edva�en� loupan� cel� loupan� p�len� nakl��en� |
hr�ch zelen� | ||
�o�ka velkozrnn� | ||
�o�ka drobnozrnn� | ||
fazole b�l� | ||
fazole barevn� | ||
cizrna | ||
bob | ||
lupina / vl�� bob | ||
s�ja | ||
V�robek z lu�t�nin | hummus | - |
Ml�nsk� v�robek z lu�t�nin | mouky | - |
vlo�ky | - | |
vl�kninov� koncentr�t | - | |
S�jov� v�robek | s�jov� n�poj | - |
zakysan� s�jov� v�robek | - | |
tofu | - | |
sojan�za | - | |
tempeh | - | |
natto | - | |
s�jov� om��ka | fermentovan� ze s�jov�ho hydrolyz�tu | |
miso | - | |
sufu | - | |
okara | - | |
s�jov� extrud�t | - | |
s�jov� b�lkovinn� hydrolyz�t | - | |
proteinov� izol�t z lu�t�nin | - | |
s�jov� lecitin | - |
P��loha �. 5
Smyslov� a fyzik�ln� po�adavky na jakost lu�t�nin
Tabulka 1
Smyslov� a fyzik�ln� po�adavky na lu�t�niny
Skupina nebo podskupina | Barva | Propad s�tem | Vlhkost % nejv��e | ||
jednotliv�ch zrn | hmotnost zrn jin� barvy nejv��e | s kruhov�mi otvory o pr�m�ru mm | % hmotnosti | ||
Hr�ch �lut� | hn�d�lut�, oran�ov�, �lut� | 5 % hrachu zelen�ho | 4,5 | nejv��e 4,0 | 16,0 |
Hr�ch zelen� | sv�tle zelen�, olivov�, zelen� | 5 % hrachu �lut�ho | 4,5 | nejv��e 4,0 | 16,0 |
Fazole b�l� | b�l� | 6 % barevn�ch | 3,5 | nejv��e 4,0 | 16,0 |
Fazole barevn� | jednotn� podle odr�dy | 6 % jin� barvy | 3,5 | nejv��e 4,0 | 16,0 |
S�ja | jednotn� podle odr�dy | - | 3,5 | nejv��e 4,0 | 13,0 |
Cizrna | - | - | 5,0 | nejv��e 4,0 | 14,0 |
Bob | - | - | 6,0 | nejv��e 4,0 | 16,0 |
�o�ka velkozrnn� | jednotn� podle odr�dy | - | 6,0 | nejv��e 20,0 | 15,0 |
2,5 | nejv��e 4,0 | ||||
�o�ka drobnozrnn� | jednotn� podle odr�dy | - | 6,0 | v�ce ne� 20,0 | 15,0 |
2,5 | nejv��e 4,0 | ||||
Lu�t�niny p�edva�en� | jednotn� podle suroviny | 10 % jin� barvy | 1,0 | nejv��e 0,5 | 10,0 |
Lu�t�niny loupan� cel� | jednotn� podle suroviny | 10 % jin� barvy | 1,0 | nejv��e 0,5 | 15,0 |
Lu�t�niny loupan� p�len� | jednotn� podle suroviny | 10 % jin� barvy | 1,0 | nejv��e 0,5 | 15,0 |
Lu�t�niny nakl��en� | jednotn� podle suroviny | 10 % jin� barvy | - | - | 16,0 |
Tabulka 2
Po�adavky na jakost lu�t�nin
Jakostn� znak | Lu�t�niny nezpracovan� | Lu�t�niny p�edva�en� | Lu�t�niny loupan� |
Ne�istoty % hmotnosti nejv��e | celkem 1,0 z toho: miner�ln� 0,5 | organick� 0,5 miner�ln� 0,5 | celkem 1,0 z toho: miner�ln� 0,2 |
Z�va�n� po�kozen� zrna nebo jejich deklarovan� ��sti celkem, | 6,0 | - | 1,0 |
% hmotnosti nejv��e | �o�ka: 0,1 | - | - |
z toho: mu�kovit� zrna | ostatn�: 0,5 | - | - |
Lehce po�kozen� zrna nebo jejich deklarovan� ��sti celkem, % hmotnosti nejv��e | 12,0 | - | 20,0 |
z toho: a) po�ran�ch �k�dci | 3,0 | - | 3,0 |
b) zlomky | 3,0 | 3,0 | 3,0 |
Va�ivost proveden� za stanoven�ch podm�nek a v p�edepsan� dob�, % po�etn� nejm�n� | 90 | - | - |
Vysv�tlivky:
Miner�ln� ne�istoty jsou zemina, p�sek, prach nebo kam�nky.
Organick� ne�istoty jsou lodyhy, listy, slupky, v�echna ciz� zrna a semena nebo jejich ��sti.
Z�va�n� po�kozen� zrna jsou zrna lu�t�nin po�kozen� chorobami, samozah��v�n�m nebo su�en�m se z�ejm� zm�n�nou barvou slupky a sou�asn� poru�en�m j�drem, u loupan�ch lu�t�nin pouze se z�ejm� zm�n�nou barvou d�loh, d�le zrna se z�ejm�mi znaky kl��en� a zrna mu�kovit� - cel� zrna obsahuj�c� mrtv�ho zrnokaze (Bruchidae) v kter�mkoliv stadiu v�voje.
Lehce po�kozen� zrna jsou zrna se z�ejm� zm�n�nou barvou slupky a neporu�en�m j�drem, zrna lu�t�nin s v�razn� zvr�sn�nou slupkou a sou�asn� se zvr�sn�n�m j�drem, zrna nevyvinut�, mechanicky po�kozen�, pokud po�kozen� dosahuje nejv��e �tvrtiny j�dra a d�lohy nejsou odd�leny, zrna po�ran� �k�dci a zlomky zrn nebo jejich deklarovan�ch ��st� men��ch ne� polovina deklarovan�ho celku.
P��loha �. 6
P��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylky balen� lu�t�nin
Druh | Hmotnost balen� | P��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylka |
Lu�t�niny, v�robky z lu�t�nin, s�jov� v�robek | do 250 g | 4,0 % |
251-500 g | 2,0 % | |
501-2000 g | 1,0 % | |
nad 2000 g | 0,5 % |
P��loha �. 7
Po�adavky na jakost s�jov�ch v�robk�
S�jov� v�robek | B�lkovina v % hmotnosti nejm�n� | Tuk v su�in� v % hmotnosti nejv��e | Su�ina v % hmotnosti nejm�n� |
S�jov� n�poj | 1,8 | 30,0 | 4,0 |
S�jov� n�poj v pr�ku | 20,0 | 30,0 | 90,0 |
Zakysan� s�jov� v�robek | 2,5 | 50,0 | 8,0 |
Tofu | 4,5 | 40,0 | 10,0 |
Sojan�za | 1,0 | - | - |
Tempeh | 10,0 | 50,0 | 27,0 |
M�so | 9,0 | - | - |
S�jov� om��ka | 2,0 | - | - |
Natto | 15,0 | - | - |
Tekut� s�jov� b�lkovinn� hydrolyz�t | 8,0 | - | - |
P��loha �. 8
�len�n� olejnat�ch semen a v�robk� z nich na druhy, skupiny a podskupiny
Druh | Skupina | Podskupina |
Olejnat� semeno | m�k | modr� b�l� barevn�: �ed�, oran�ov�, okrov�, r��ov� |
slune�nice | - | |
tykev | - | |
sezam | b�l� �ern� | |
len | hn�d� �lut� | |
ho��ice | b�l� �ern� | |
V�robky z olejnat�ch semen | mouka | odtu�n�n� neodtu�n�n� |
vl�knina | - |
P��loha �. 9
Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na jakost olejnat�ch semen
Tabulka 1
Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na semeno m�ku set�ho (Papaver somniferum L.) semenn�ho, olejn�ho typu
Barva semen | modr� | nejv��e 0,2 % hmotnosti m�ku b�l�ho |
b�l� nebo sm�s barev | nad 0,2 % hmotnosti m�ku b�l�ho | |
Vlhkost | 1.jakost | nejv��e 8,0 % hmotnosti |
2. jakost | nejv��e 10,0 % hmotnosti | |
Semena nevybarven� tmav� a� �ern� | nejv��e 5,0 % hmotnosti | |
P��m�si a ne�istoty celkem | nejv��e 8,0 % hmotnosti | |
z toho: | ||
a) semena nevyzr�l� rezav� barvy | nejv��e 5,0 % hmotnosti | |
b) po�kozen� semena | nejv��e 3,0 % hmotnosti | |
c) ne�istoty | celkem 1. jakost | nejv��e 0,2 % hmotnosti |
celkem 2. jakost | nejv��e 1,0 % hmotnosti | |
d) semena bl�nu �ern�ho (Hyoscyamus niger L.) | nejv��e 0,00 % hmotnosti | |
e) semena laskavce a merl�ku | nejv��e 0,2 % hmotnosti | |
f) anorganick� ne�istoty | nejv��e 0,0 % hmotnosti | |
g) obsah arsenu | nejv��e 0,1 mg/kg | |
h) obsah rtuti | nejv��e 0,012 mg/kg | |
i) obsah olova | nejv��e 1,0 mg/kg |
Vysv�tlivky:
P��m�si jsou olejnat� semena mechanicky po�kozen�, zlomky semen, semena nevyzr�l� a nevyvinut�, semena se z�ejm�mi znaky kl��en� a semena zapa�en� nebo p�ip�len� se zm�n�nou barvou slupky, ale neporu�en�m j�drem.
Ne�istoty jsou olejnat� semena zapa�en� nebo p�ip�len�, semena se zm�n�nou barvou slupky a s ��ste�n� poru�en�m nahn�dl�m j�drem, semena bez jader, semena jin�ch rostlin a tobolky, �bory, slupky, stonky, listy nebo jejich ��sti.
Anorganick� ne�istoty jsou prach, p�sek, zemina, kam�nky, sklen�n� nebo kovov� ��stice.
Tabulka 2
Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na ostatn� olejnat� semena
Semeno | Vlhkost v % nejv��e | P��m�si v % nejv��e | Ne�istoty v % nejv��e |
slune�nice (Heliantus annus L.) | 8,0 | 4,0 | 1,0 |
tykev (Cucurbita) | 10,0 | 4,0 | 1,0 |
sezam (Sesamum indicum L.) | 10,0 | 4,0 | 1,0 |
len (Linum usitatissimum L.) | 9,0 | 2,0 | 1,0 |
ho��ice (Sinapis alba L., Brassica nigra L., Brassica juncca L.) | 10,0 | 3,0 | 0,5 |
sv�tlice barv��sk� (Carthamus tinctorius L.) | 10,0 | 4,0 | 1,0 |
Vysv�tlivky:
P��m�si jsou olejnat� semena mechanicky po�kozen�, zlomky semen, semena nevyzr�l� a nevyvinut�, semena se z�ejm�mi znaky kl��en� a semena zapa�en� nebo p�ip�len� se zm�n�nou barvou slupky, ale neporu�en�m j�drem.
Ne�istoty jsou olejnat� semena zapa�en� nebo p�ip�len�, semena se zm�n�nou barvou slupky a s ��ste�n� poru�en�m nahn�dl�m j�drem, semena bez jader, semena jin�ch rostlin a tobolky, �bory, slupky, stonky, listy nebo jejich ��sti.
P��loha �. 10
P��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylky balen� olejnat�ch semen
Druh | Hmotnost balen� | P��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylka |
Olejnat� semena | do 50 g | 5,0 % |
51-200 g | 3,0 % | |
201-500 g | 2,0 % | |
nad 500 g | 1,0 % |
1) | Na��zen� Evropsk�ho parlamentu a Rady (ES) �. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002, kter�m se stanov� obecn� z�sady a po�adavky potravinov�ho pr�va, z�izuje se Evropsk� ��ad pro bezpe�nost potravin a stanov� postupy t�kaj�c� se bezpe�nosti potravin, v platn�m zn�n�. Na��zen� Evropsk�ho parlamentu a Rady (ES) �. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygien� potravin, v platn�m zn�n�. Na��zen� Evropsk�ho parlamentu a Rady (EU) �. 1169/2011 ze dne 25. ��jna 2011 o poskytov�n� informac� o potravin�ch spot�ebitel�m, o zm�n� na��zen� Evropsk�ho parlamentu a Rady (ES) �. 1924/2006 a (ES) �. 1925/2006 a o zru�en� sm�rnice Komise 87/250/EHS, sm�rnice Rady 90/496/EHS, sm�rnice Komise 1999/10/ES, sm�rnice Evropsk�ho parlamentu a Rady 2000/13/ES, sm�rnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a na��zen� Komise (ES) �. 608/2004, v platn�m zn�n�. Na��zen� Evropsk�ho parlamentu a Rady (EU) �. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013, kter�m se stanov� spole�n� organizace trh� se zem�d�lsk�mi produkty a zru�uj� na��zen� Rady (EHS) �. 922/72, (EHS) �. 234/79, (ES) �. 1037/2001 a (ES) �. 1234/2007, v platn�m zn�n�. |
2) | Na��zen� Evropsk�ho parlamentu a Rady (EU) �. 1169/2011, v platn�m zn�n�. |
3) | Vyhl�ka �. 417/2016 Sb., o n�kter�ch zp�sobech ozna�ov�n� potravin. |
4) | Na��zen� Komise (EU) 2023/915 o maxim�ln�ch limitech n�kter�ch kontaminuj�c�ch l�tek v potravin�ch a o zru�en� na��zen� (ES) �. 1881/2006, v platn�m zn�n�. |
Jan Va�at - Wolters Kluwer �R, a.s.
Obsah knihy nejl�pe vystihuje �ryvek z autorova �vodu ke knize: �V t�to pr�ci se budu sna�it nal�zt odpov�� na ot�zku: ,Co a jak br�n� a co napo�m�h� �sp�n�mu napl�ov�n� c�l� m�stn�ch program� integrace ... pokra�ov�n�
Cena: 479 K�KOUPIT
Michaela Dra�kov� - C. H. Beck
Publikace se zab�v� pr�vn�m institutem opat�en� proti legalizaci v�nos� z trestn� �innosti a financov�n� terorismu (AML opat�en�). Rozeb�r� materi�ln� prameny pr�va, respektive d�vody pro form�ln� pr�vn� regulaci, a jejich zhmotn�n� v r�mci pravidel na mezin�rodn�, evropsk� i n�rodn� ... pokra�ov�n�
Cena: 320 K�KOUPIT
Vojtek, Bi��k - C. H. Beck
Ji� �tvrt� vyd�n� �sp�n�ho koment��e k odpov�dnosti za �kodu zp�soben� p�i v�konu ve�ejn� moci znovu shrnuje v�voj, k n�mu� v aplikaci tohoto z�kona v praxi do�lo. Publikace vykl�d� z�kladn� ot�zky, rozeb�r� ... pokra�ov�n�
Cena: 990 K�KOUPIT
Sb�rka z�kon� a mezin�rodn�ch smluv | |
Posledn� pr�vn� akt: | 150 |
Finan�n� zpravodaj | |
Posledn� ��slo vydan� MF: | 6 |
Posledn� p�edpis: | 7 |
Stav k 22. 5. 2025 |
Nakladatelstv� Sagit, a. s.
Horn� 457/1, 700 30 Ostrava-Hrab�vka
Spole�nost je zapsan� v obchodn�m
rejst��ku veden�m KS v Ostrav�,
odd�l B, vlo�ka 3086.
I�: 277 76 981
DI�: CZ27776981
Z�silkov� obchod: 558 944 614
P�edplatn� �Z: 558 944 615
Software: 558 944 629
Knihkupci: 558 944 621
Inzerce: 558 944 634
Z�silkov� obchod: [email protected]
P�edplatn� �Z: [email protected]
Software: [email protected]
Knihkupci: [email protected]
Inzerce: [email protected]