V� n�kupn� ko��k:  pr�zdn� P�ihl�en� [email protected]

Navigace:  ï¿½vod  »  Z�kony  »  Sb�rka z�kon� a mezin�rodn�ch smluv

Sb�rka z�kon� a mezin�rodn�ch smluv

  • Pr�vn� akt �. 133/2025 Sb., zdroj: Sb�rka z�kon� a mezin�rodn�ch smluv, datum vyhl�en�: 13. 5. 2025
  • Stru�nou charakteristiku zm�n najdete v redak�n� anotaci p�edpisu

133

VYHL��KA

ze dne 5. kv�tna 2025

o po�adavc�ch na �krob, lu�t�niny, olejnat� semena a v�robky z nich

Ministerstvo zem�d�lstv� stanov� podle � 18 odst. 1 p�sm. a), b), g) a h) z�kona �. 110/1997 Sb., o potravin�ch a tab�kov�ch v�robc�ch a o zm�n� a dopln�n� n�kter�ch souvisej�c�ch z�kon�, ve zn�n� z�kona �. 119/2000 Sb., z�kona �. 306/2000 Sb., z�kona �. 146/2002 Sb., z�kona �. 131/2003 Sb., z�kona �.  274/2003 Sb., z�kona �. 316/2004 Sb., z�kona �. 120/2008 Sb., z�kona �. 139/2014  Sb. a z�kona �. 180/2016 Sb., (d�le jen �z�kon�):

� 1

P�edm�t �pravy

Tato vyhl�ka upravuje v n�vaznosti na p��mo pou�iteln� p�edpisy Evropsk� unie1)

a) zp�sob poskytov�n� informac� o �krobu, lu�t�nin�ch a olejnat�ch semenech a v�robc�ch z nich,
b) druhy �krobu, lu�t�nin, olejnat�ch semen a v�robk� z nich s �len�n�m na skupiny a podskupiny,
c) pro jednotliv� druhy �krobu, lu�t�nin, olejnat�ch semen a v�robk� z nich po�adavky na jakost vztahuj�c� se k n�zvu a p��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylky balen� a
d) minim�ln� technologick� po�adavky pro �krob, lu�t�niny, olejnat� semena a v�robky z nich.

� 2

Vymezen� n�kter�ch pojm�

(1) Pro ��ely t�to vyhl�ky se rozum�

a) �krobem pr�ek z�skan� izolac� ze �krobnat�ch surovin rostlinn�ho p�vodu, pop��pad� n�sledn� modifikovan� fyzik�ln�m zp�sobem nebo enzymy,
b) maltodextrinem �krob modifikovan� enzymatickou hydrol�zou �krobu,
c) v�robkem ze �krobu �krob s p��davkem dal��ch l�tek, ur�en� pro p��pravu pokrm�,
d) pudingem v pr�ku v�robek ze �krobu s obsahem �krobov� slo�ky nejm�n� 60 % s p��davkem dal��ch l�tek, ur�en� pro p��pravu pokrm�,
e) dextr�zov�m ekvivalentem (DE) obsah redukuj�c�ch cukr� v su�in� v procentech vyj�d�en� jako gluk�za, kter� ur�uje stupe� hydrol�zy �krobu,
f) lu�t�ninami vylu�t�n�, such�, �i�t�n� a t��d�n� zrna luskovin,
g) p�edva�en�mi lu�t�ninami lu�t�niny technologicky upraven� tak, aby se zkr�tila doba jejich varu,
h) lu�t�ninami loupan�mi cel� technologicky upraven� zrna bez vn�j�� slupky a p�len� technologicky upraven� zrna bez vn�j�� slupky s odd�len�mi d�lohami,
i) lu�t�ninovou moukou loupan� lu�t�niny mlet� na stejnorod� pr�ek, pop��pad� t��d�n� podle velikosti ��stic, ze s�jov� mouky odho��en�,
j) lu�t�ninov�mi vlo�kami p���n� �ezan� a ma�kan� zrna lu�t�nin, v p��pad� s�ji p���n� �ezan�, ma�kan� a odho��en�,
k) vl�kninov�m lu�t�ninov�m koncentr�tem stejnorod� pr�ek z�skan� mlet�m a pros�v�n�m lu�t�nin a vn�j��ch slupek lu�t�nin,
l) nakl��en�mi lu�t�ninami lu�t�niny technologicky upraven� kl��en�m tak, aby do�lo ke zv��en� v��ivov�ch hodnot a zv��en� stravitelnosti,
m) b�lkovinn�m hydrolyz�tem z lu�t�nin lu�t�niny technologicky upraven� tak, �e hydrolytick�m roz�t�pen�m b�lkovin dojde ke vzniku sm�si r�zn�ch peptid� a aminokyselin, p��padn� sm�si aminokyselin,
n) proteinov�m izol�tem z lu�t�nin pr�ek z�skan� hydrol�zou p�i �t�pen� b�lkovin obsa�en�ch v lu�t�nin�ch,
o) s�jov�m v�robkem potravina vyroben� z tepeln� zpracovan�ch s�jov�ch bob�, s�jov� mouky nebo s�jov� b�lkoviny,
p) s�jovou moukou loupan� s�jov� boby mlet� na stejnorod� pr�ek, pop��pad� t��d�n� podle velikosti ��stic,
q) s�jov�m extrud�tem v�robek z�skan� za pou�it� extruze ze s�jov�ch mouk, krupic, s�jov�ch koncentr�t� nebo izol�t�,
r) tekut�m s�jov�m b�lkovinn�m hydrolyz�tem s�jov� v�robek ze s�jov�ch bob� nebo jejich ��st� z�skan� kyselou hydrol�zou, p�i kter� doch�z� ke �t�pen� b�lkovin a polysacharid� na sm�s aminokyselin a dal��ch jednodu���ch l�tek,
s) tofu s�jov� v�robek ze s�jov�ch bob� z�skan� vysr�en�m b�lkovin,
t) sufu fermentovan� s�jov� v�robek z tofu fermentovan�ho pl�sn� Actinomucor elegans, Mucor spp. a Rhizopus spp.,
u) tempehem tepeln� upraven� fermentovan� s�ja, jin� lu�t�nina, obilnina nebo jejich kombinace,
v) natto s�jov� v�robek ze s�jov�ch bob� fermentovan� pomoc� Bacillus subtilis,
w) s�jovou om��kou om��ka vyroben� fermentac� s�jov�ch bob� nebo sm�si s�jov�ch bob� a p�enice anebo vyroben� ze s�jov�ho b�lkovinn�ho hydrolyz�tu,
x) miso fermentovan� pasta z lu�t�nin nebo ze sm�si lu�t�nin a obilnin,
y) okarou dr� ze s�jov�ch bob� vznikaj�c� jako vedlej�� produkt p�i jejich zpracov�n�,
z) hummusem pomaz�nka vyroben� z p�eva�uj�c�ho pod�lu cizrny a ze sezamov� pasty.

(2) Pro ��ely t�to vyhl�ky se d�le rozum�

a) olejnat�mi semeny such�, �i�t�n� a t��d�n� semena olejnin neloupan� nebo loupan�,
b) obsahem opiov�ch alkaloid� suma opiov�ch alkaloid� morfinu a 0,2n�sobku kodeinu,
c) sezamovou pastou pasta vyroben� z drcen�ch loupan�ch nebo neloupan�ch sezamov�ch semen,
d) moukou z olejnat�ch semen v�robek z�skan� mlet�m a pros�v�n�m olejnat�ch semen a vn�j��ch slupek,
e) vl�kninou z olejnat�ch semen stejnorod� pr�ek z�skan� mlet�m neodtu�n�n�ch olejnat�ch semen.

� 3

�krob a v�robky ze �krobu

(1) �len�n� �krobu a v�robk� ze �krobu na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v p��loze �. 1 k t�to vyhl�ce.

(2) Krom� �daj� uveden�ch v na��zen� o poskytov�n� informac� o potravin�ch spot�ebitel�m2), v z�kon� a v pr�vn�m p�edpise upravuj�c�m n�kter� zp�soby ozna�ov�n� potravin3) se u �krobu a v�robk� ze �krobu uvede u

a) �krobu n�zev druhu a skupiny,
b) v�robku ze �krobu n�zev skupiny a
c) maltodextrinu t� dextr�zov� ekvivalent.

(3) Fyzik�ln�, chemick� a smyslov� po�adavky na jakost �krobu a v�robk� ze �krobu jsou uvedeny v p��loze �. 2 k t�to vyhl�ce.

(4) Pr�m�rn�m mno�stv�m spot�ebitelsk�ho balen� �krobu/�krobu nativn�ho, �krobu modifikovan�ho enzymy/maltodextrinu a �krobu modifikovan�ho fyzik�ln�m zp�sobem je hmotnost spot�ebitelsk�ho balen� �krobu/�krobu nativn�ho, �krobu modifikovan�ho enzymy/maltodextrinu a �krobu modifikovan�ho fyzik�ln�m zp�sobem bez obalu se zohledn�n�m z�porn� hmotnostn� odchylky balen� podle p��lohy �. 3 k t�to vyhl�ce.

Lu�t�niny a v�robky z lu�t�nin

� 4

(1) �len�n� lu�t�nin a v�robk� z lu�t�nin na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v p��loze �. 4 k t�to vyhl�ce.

(2) Krom� �daj� uveden�ch v na��zen� o poskytov�n� informac� o potravin�ch spot�ebitel�m, v z�kon� a v pr�vn�m p�edpise upravuj�c�m n�kter� zp�soby ozna�ov�n� potravin se u lu�t�nin a v�robk� z lu�t�nin uvede

a) n�zev skupiny a podskupiny,
b) u ml�nsk�ch v�robk� z lu�t�nin n�zev skupiny a botanick� druh a
c) u s�jov�ch v�robk� n�zev skupiny a podskupiny.

(3) Smyslov� a fyzik�ln� po�adavky na jakost lu�t�nin jsou uvedeny v p��loze �. 5 k t�to vyhl�ce.

(4) Pr�m�rn�m mno�stv�m spot�ebitelsk�ho balen� lu�t�nin je hmotnost spot�ebitelsk�ho balen� lu�t�nin bez obalu se zohledn�n�m p��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylky podle p��lohy �. 6 k t�to vyhl�ce.

� 5

(1) Lu�t�niny nesm�j� vykazovat ciz� pachy, nesm�j� b�t nakysl�, na�lukl� nebo naho�kl�, p��padn� vykazovat jinou ciz� p��m�s. Lu�t�niny nesm�j� obsahovat zdravotn� z�vadn� organick� p��m�si, organick� p��m�si jin�ho ne� rostlinn�ho p�vodu a anorganick� p��m�si jin�ho ne� miner�ln�ho p�vodu. Jednotliv� zrna nebo jejich ��sti nesm� b�t zjevn� naplesniv�l�, plesniv�, shnil�, zapa�en� nebo sp�len�. M�chat zrna jednoho druhu lu�t�niny r�zn� barvy, odr�d nebo ro�n�ku sklizn� se nep�ipou�t�. Vzhled, barva, v�n� a chu� mus�, s v�jimkou povolen�ch odchylek, odpov�dat u lu�t�nin skupin� a u technologicky upraven�ch lu�t�nin nebo jejich zrn podskupin�.

(2) Lu�t�niny nesm�j� obsahovat �iv� �k�dce v jak�mkoli stadiu v�voje. V 1 kg lu�t�nin se p�ipou�t� nejv��e 3 kusy voln�ch mrtv�ch �k�dc�. V procentech hmotnosti mohou lu�t�niny obsahovat nejv��e 15 % p�lek zrn nebo zrn s prasklou slupkou a 5 % zrn slab� zne�i�t�n�ch zeminou.

(3) P�edva�en� lu�t�niny nesm� obsahovat �iv� ani mrtv� �k�dce v jak�mkoli stadiu v�voje a zrna zne�i�t�n� zeminou. Mohou obsahovat zrna svra�t�l�, popraskan� a s odd�len�mi d�lohami a po dova�en� podle n�vodu jednotliv� tu��� nebo rozva�en� zrna.

(4) Lu�t�niny loupan� nesm� obsahovat �iv� ani mrtv� �k�dce v jak�mkoli stadiu v�voje. Mohou obsahovat nejv��e 2 % hmotnosti neloupan�ch zrn. Lu�t�niny loupan� cel� mohou d�le obsahovat nejv��e 20 % hmotnosti zrn s odd�len�mi d�lohami.

(5) Ml�nsk� v�robky z lu�t�nin mus� odpov�dat barvou, v�n� a chut� charakteru z�kladn� suroviny. Nesm�j� vykazovat ciz� pachy a jinou ciz� p��chu�. Nesm�j� obsahovat �iv� nebo mrtv� �k�dce v jak�mkoli stadiu v�voje. P�i v�rob� s�jov�ch v�robk� se nep�ipou�t� pou�it� pokrutin po z�sk�n� oleje.

(6) Po�adavky na jakost s�jov�ch v�robk� jsou uvedeny v p��loze �. 7 k t�to vyhl�ce.

Olejnat� semena a v�robky z olejnat�ch semen

� 6

(1) �len�n� olejnat�ch semen a v�robk� z olejnat�ch semen na druhy, skupiny a podskupiny je uvedeno v p��loze �. 8 k t�to vyhl�ce.

(2) Krom� �daj� uveden�ch v na��zen� o poskytov�n� informac� o potravin�ch spot�ebitel�m, v z�kon� a v pr�vn�m p�edpise upravuj�c�m n�kter� zp�soby ozna�ov�n� potravin se u olejnat�ch semen a v�robk� z olejnat�ch semen uvede n�zev skupiny a podskupiny. U olejnat�ch semen se d�le uvede informace, zda jde o semena loupan� nebo neloupan�.

(3) V�robky z olejnat�ch semen se ozna�� botanick�m druhem olejnat�ho semene.

(4) Sezamovou pastu lze ozna�it jako tahini nebo tahina.

(5) Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na jakost olejnat�ch semen jsou uvedeny v p��loze �. 9 k t�to vyhl�ce.

(6) Pr�m�rn�m mno�stv�m spot�ebitelsk�ho balen� olejnat�ch semen je hmotnost spot�ebitelsk�ho balen� olejnat�ch semen se zohledn�n�m z�porn� hmotnostn� odchylky balen� uveden� v p��loze �. 10 k t�to vyhl�ce.

� 7

(1) Vzhled, barva, v�n� a chu� olejnat�ch semen mus� odpov�dat deklarovan�mu druhu, p�i�em� semena nesm�j� vykazovat ciz� pach, b�t nakysl�, na�lukl� nebo naho�kl�, pop��pad� s jinou ciz� p��chut�. Olejnat� semena d�le nesm� obsahovat �iv� ani mrtv� �k�dce v jak�mkoli stadiu v�voje, anorganick� ne�istoty, semena zjevn� naplesniv�l� nebo plesniv� nebo semena shnil�, zapa�en� nebo sp�len� se zm�n�nou barvou slupky a sou�asn� nesm� obsahovat semena se zcela poru�en�m hn�d�m a� tmav�m j�drem.

(2) Chemick� konzervov�n� olejnat�ch semen se nep�ipou�t�.

(3) Pro v�robu potravin nebo k uv�d�n� na trh lze pou��t pouze semeno m�ku set�ho Papaver somniferum L. semenn�ho, olejn�ho typu poch�zej�c� z odr�d, kter� obsahuj� nejv��e 0,8 % opiov�ch alkaloid� v su�in� tobolky makovice a na povrchu makov�ho semene nen� obsah opiov�ch alkaloid� vy��� ne� 20 mg/kg. Makov� semena ur�en� pro kone�n�ho spot�ebitele mus� v p��pad� obsahu opiov�ch alkaloid� spl�ovat po�adavky podle na��zen� o maxim�ln�ch limitech n�kter�ch kontaminuj�c�ch l�tek v potravin�ch4).

(4) Olejnat� semena se skladuj� p�i teplot� do 20 oC a relativn� vlhkosti vzduchu nejv��e 70 %.

� 8

Technick� p�edpis

Tato vyhl�ka byla ozn�mena v souladu se sm�rnic� Evropsk�ho parlamentu a Rady (EU) 2015/1535 ze dne 9. z��� 2015 o postupu p�i poskytov�n� informac� v oblasti technick�ch p�edpis� a p�edpis� pro slu�by informa�n� spole�nosti.

� 9

P�echodn� ustanoven�

(1) �krob, v�robky ze �krobu, lu�t�niny, v�robky z lu�t�nin, olejnat� semena a v�robky z olejnat�ch semen lze vyr�b�t, ozna�ovat a uv�d�t na trh podle vyhl�ky Ministerstva zem�d�lstv� �. 329/1997 Sb., kterou se prov�d� � 18 p�sm. a), b), e), f), g) a h) z�kona �. 110/1997 Sb., o potravin�ch a tab�kov�ch v�robc�ch a o zm�n� a dopln�n� n�kter�ch souvisej�c�ch z�kon�, pro �krob a v�robky ze �krobu, lu�t�niny a olejnat� semena, ve zn�n� ��inn�m p�ede dnem nabyt� ��innosti t�to vyhl�ky, do 1. �ervence 2026.

(2) �krob, v�robky ze �krobu, lu�t�niny, v�robky z lu�t�nin, olejnat� semena a v�robky z olejnat�ch semen uveden� na trh nebo ozna�en� p�ede dnem nabyt� ��innosti t�to vyhl�ky v souladu s po�adavky vyhl�ky Ministerstva zem�d�lstv� �. 329/1997 Sb., ve zn�n� ��inn�m p�ede dnem nabyt� ��innosti t�to vyhl�ky, mohou b�t prod�v�ny do vy�erp�n� z�sob.

� 10

Zru�ovac� ustanoven�

Zru�uj� se:

1. Vyhl�ka Ministerstva zem�d�lstv� �. 329/1997 Sb., kterou se prov�d� � 18 p�sm. a), b), e), f), g) a h) z�kona �. 110/1997 Sb., o potravin�ch a tab�kov�ch v�robc�ch a o zm�n� a dopln�n� n�kter�ch souvisej�c�ch z�kon�, pro �krob a v�robky ze �krobu, lu�t�niny a olejnat� semena.
2. Vyhl�ka Ministerstva zem�d�lstv� �. 418/2000 Sb., kterou se m�n� vyhl�ka Ministerstva zem�d�lstv� �. 329/1997 Sb., kterou se prov�d� � 18 p�sm. a), d), h), i), j) a k) z�kona �. 110/1997 Sb., o potravin�ch a tab�kov�ch v�robc�ch a o zm�n� a dopln�n� n�kter�ch souvisej�c�ch z�kon�, pro �krob a v�robky ze �krobu, lu�t�niny a olejnat� semena.
3. Vyhl�ka �. 399/2013 Sb., kterou se m�n� vyhl�ka Ministerstva zem�d�lstv� �. 329/1997 Sb., kterou se prov�d� � 18 p�sm. a), d), h), i), j) a k) z�kona �. 110/1997 Sb., o potravin�ch a tab�kov�ch v�robc�ch a o zm�n� a dopln�n� n�kter�ch souvisej�c�ch z�kon�, pro �krob a v�robky ze �krobu, lu�t�niny a olejnat� semena, ve zn�n� vyhl�ky �. 418/2000 Sb.

� 11

��innost

Tato vyhl�ka nab�v� ��innosti dnem 1. �ervence 2025.

Ministr zem�d�lstv�:
Mgr. V�born� v. r.

P��loha �. 1

�len�n� �krobu a v�robk� ze �krobu na druhy, skupiny a podskupiny

Druh Skupina Podskupina
�krob / �krob nativn� bramborov� -
kuku�i�n� -
p�eni�n� bez lepku / bezlepkov� s velmi n�zk�m obsahem lepku
ostatn�
�krob modifikovan� fyzik�ln�m zp�sobem - -
�krob modifikovan� enzymy / maltodextrin
V�robek ze �krobu puding v pr�ku bez lepku / bezlepkov� s velmi n�zk�m obsahem lepku

Pozn�mka:
U p�eni�n�ho �krobu, ostatn�ch �krob� a u v�robk� ze �krobu, u kter�ch byla provedena �prava obsahu lepku, je mo�n� uv�st n�zev podskupiny �bez lepku�/�bezlepkov�� a �s velmi n�zk�m obsahem lepku�, a to v souladu s po�adavky prov�d�c�ho na��zen� Komise (EU) �. 828/2014 ze dne 30. �ervence 2014 o po�adavc�ch na poskytov�n� informac� o nep��tomnosti �i sn�en�m obsahu lepku v potravin�ch spot�ebitel�m.

P��loha �. 2

Fyzik�ln�, chemick� a smyslov� po�adavky na jakost �krobu a v�robk� ze �krobu

Tabulka 1
Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na �krob/�krob nativn�

Ukazatel �krob bramborov� �krob p�eni�n� �krob Kuku�i�n�
Obsah su�iny v % nejm�n� 79,0 nejm�n� 86,0 nejm�n� 86,0
Celkov� obsah popela v su�in� % nejv��e 0,5 nejv��e 0,4 nejv��e 0,5
Obsah N-l�tek v su�in� % nejv��e 0,15 nejv��e 0,55 nejv��e 1,0
Mno�stv� stip� viditeln�ch pouh�m okem na 1 dm2 nejv��e 200 - -

Tabulka 2
Smyslov� po�adavky na �krob/�krob nativn�

Ukazatel �krob bramborov� �krob p�eni�n� �krob kuku�i�n�
Vzhled velmi jemn� sypk� pr�ek bez ne��douc�ch p��m�s�
Barva b�l� b�l� s odst�nem do �eda b�l� s odst�nem do �lut�

Vysv�tlivka:
Ne��douc� p��m�si jsou mechanick� ne�istoty, prach, p�sek, zemina, kam�nky a sklen�n� nebo kovov� ��stice.

Tabulka 3
Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na puding v pr�ku

V�robek Obsah su�iny v % nejm�n� Obsah popela v su�in� v % nejv��e Obsah �krobov� slo�ky v % nejm�n�
Puding v pr�ku na va�en� 82,0 4,0 65,0
Puding v pr�ku za studen� 88,0 6,0 60,0

Tabulka 4
Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na �krob modifikovan� enzymy/maltodextrin a �krob modifikovan� fyzik�ln�m zp�sobem

V�robek Obsah su�iny v % nejm�n� Obsah popela v su�in� v % nejv��e Dextr�zov� ekvivalent (DE) % nejv��e
�krob modifikovan� enzymy/maltodextrin 89,0 1,0 20,0
�krob modifikovan� fyzik�ln�m zp�sobem 79,0 1,0 -

Tabulka 5
Smyslov� po�adavky na �krob modifikovan� enzymy /maltodextrin, �krob modifikovan� fyzik�ln�m zp�sobem a puding v pr�ku

Ukazatel �krob modifikovan� enzymy / maltodextrin �krob modifikovan� fyzik�ln�m zp�sobem Puding v pr�ku
Vzhled pr�ek bez ne��douc�ch p��m�s� pr�ek bez ne��douc�ch p��m�s� sypk� pr�ek bez ne��douc�ch p��m�s�, s p��sadami tvo��c�mi rozpadav� hrudky s jemn�mi ��sticemi u�it�ch p��sad; po kulin�rn� p��prav� podle n�vodu je hmota pudingu pru�n�, nelepiv�, p��padn� pouze ��ste�n� lepiv�
Barva b�l� s odst�nem do �eda nebo �lut� b�l� s odst�nem do �eda nebo do �lut� -

Vysv�tlivka:
Ne��douc� p��m�si jsou mechanick� ne�istoty, prach, p�sek, zemina, kam�nky a sklen�n� nebo kovov� ��stice.

P��loha �. 3

P��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylky balen� �krobu/�krobu nativn�ho, �krobu modifikovan�ho enzymy/maltodextrinu a �krobu modifikovan�ho fyzik�ln�m zp�sobem

hmotnost balen� v g maxim�ln� p��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylka od hmotnosti deklarovan� na obalu v%
do 100 5,0
nad 100 do 250 3,0
nad 250 do 500 2,0
nad 500 do 1000 1,5
nad 1000 1,0

P��loha �. 4

�len�n� lu�t�nin a v�robk� z nich na druhy, skupiny a podskupiny

Druh Skupina Podskupina
Lu�t�nina hr�ch �lut� p�edva�en� loupan� cel� loupan� p�len� nakl��en�
hr�ch zelen�
�o�ka velkozrnn�
�o�ka drobnozrnn�
fazole b�l�
fazole barevn�
cizrna
bob
lupina / vl�� bob
s�ja
V�robek z lu�t�nin hummus -
Ml�nsk� v�robek z lu�t�nin mouky -
vlo�ky -
vl�kninov� koncentr�t -
S�jov� v�robek s�jov� n�poj -
zakysan� s�jov� v�robek -
tofu -
sojan�za -
tempeh -
natto -
s�jov� om��ka fermentovan� ze s�jov�ho hydrolyz�tu
miso -
sufu -
okara -
s�jov� extrud�t -
s�jov� b�lkovinn� hydrolyz�t -
proteinov� izol�t z lu�t�nin -
s�jov� lecitin -

P��loha �. 5

Smyslov� a fyzik�ln� po�adavky na jakost lu�t�nin

Tabulka 1
Smyslov� a fyzik�ln� po�adavky na lu�t�niny

Skupina nebo podskupina Barva Propad s�tem Vlhkost % nejv��e
jednotliv�ch zrn hmotnost zrn jin� barvy nejv��e s kruhov�mi otvory o pr�m�ru mm % hmotnosti
Hr�ch �lut� hn�d�lut�, oran�ov�, �lut� 5 % hrachu zelen�ho 4,5 nejv��e 4,0 16,0
Hr�ch zelen� sv�tle zelen�, olivov�, zelen� 5 % hrachu �lut�ho 4,5 nejv��e 4,0 16,0
Fazole b�l� b�l� 6 % barevn�ch 3,5 nejv��e 4,0 16,0
Fazole barevn� jednotn� podle odr�dy 6 % jin� barvy 3,5 nejv��e 4,0 16,0
S�ja jednotn� podle odr�dy - 3,5 nejv��e 4,0 13,0
Cizrna - - 5,0 nejv��e 4,0 14,0
Bob - - 6,0 nejv��e 4,0 16,0
�o�ka velkozrnn� jednotn� podle odr�dy - 6,0 nejv��e 20,0 15,0
2,5 nejv��e 4,0
�o�ka drobnozrnn� jednotn� podle odr�dy - 6,0 v�ce ne� 20,0 15,0
2,5 nejv��e 4,0
Lu�t�niny p�edva�en� jednotn� podle suroviny 10 % jin� barvy 1,0 nejv��e 0,5 10,0
Lu�t�niny loupan� cel� jednotn� podle suroviny 10 % jin� barvy 1,0 nejv��e 0,5 15,0
Lu�t�niny loupan� p�len� jednotn� podle suroviny 10 % jin� barvy 1,0 nejv��e 0,5 15,0
Lu�t�niny nakl��en� jednotn� podle suroviny 10 % jin� barvy - - 16,0

Tabulka 2
Po�adavky na jakost lu�t�nin

Jakostn� znak Lu�t�niny nezpracovan� Lu�t�niny p�edva�en� Lu�t�niny loupan�
Ne�istoty % hmotnosti nejv��e celkem 1,0 z toho: miner�ln� 0,5 organick� 0,5 miner�ln� 0,5 celkem 1,0 z toho: miner�ln� 0,2
Z�va�n� po�kozen� zrna nebo jejich deklarovan� ��sti celkem, 6,0 - 1,0
% hmotnosti nejv��e �o�ka: 0,1 - -
z toho: mu�kovit� zrna ostatn�: 0,5 - -
Lehce po�kozen� zrna nebo jejich deklarovan� ��sti celkem, % hmotnosti nejv��e 12,0 - 20,0
z toho: a) po�ran�ch �k�dci 3,0 - 3,0
b) zlomky 3,0 3,0 3,0
Va�ivost proveden� za stanoven�ch podm�nek a v p�edepsan� dob�, % po�etn� nejm�n� 90 - -

Vysv�tlivky:
Miner�ln� ne�istoty jsou zemina, p�sek, prach nebo kam�nky.

Organick� ne�istoty jsou lodyhy, listy, slupky, v�echna ciz� zrna a semena nebo jejich ��sti.

Z�va�n� po�kozen� zrna jsou zrna lu�t�nin po�kozen� chorobami, samozah��v�n�m nebo su�en�m se z�ejm� zm�n�nou barvou slupky a sou�asn� poru�en�m j�drem, u loupan�ch lu�t�nin pouze se z�ejm� zm�n�nou barvou d�loh, d�le zrna se z�ejm�mi znaky kl��en� a zrna mu�kovit� - cel� zrna obsahuj�c� mrtv�ho zrnokaze (Bruchidae) v kter�mkoliv stadiu v�voje.

Lehce po�kozen� zrna jsou zrna se z�ejm� zm�n�nou barvou slupky a neporu�en�m j�drem, zrna lu�t�nin s v�razn� zvr�sn�nou slupkou a sou�asn� se zvr�sn�n�m j�drem, zrna nevyvinut�, mechanicky po�kozen�, pokud po�kozen� dosahuje nejv��e �tvrtiny j�dra a d�lohy nejsou odd�leny, zrna po�ran� �k�dci a zlomky zrn nebo jejich deklarovan�ch ��st� men��ch ne� polovina deklarovan�ho celku.

P��loha �. 6

P��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylky balen� lu�t�nin

Druh Hmotnost balen� P��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylka
Lu�t�niny, v�robky z lu�t�nin, s�jov� v�robek do 250 g 4,0 %
251-500 g 2,0 %
501-2000 g 1,0 %
nad 2000 g 0,5 %

P��loha �. 7

Po�adavky na jakost s�jov�ch v�robk�

S�jov� v�robek B�lkovina v % hmotnosti nejm�n� Tuk v su�in� v % hmotnosti nejv��e Su�ina v % hmotnosti nejm�n�
S�jov� n�poj 1,8 30,0 4,0
S�jov� n�poj v pr�ku 20,0 30,0 90,0
Zakysan� s�jov� v�robek 2,5 50,0 8,0
Tofu 4,5 40,0 10,0
Sojan�za 1,0 - -
Tempeh 10,0 50,0 27,0
M�so 9,0 - -
S�jov� om��ka 2,0 - -
Natto 15,0 - -
Tekut� s�jov� b�lkovinn� hydrolyz�t 8,0 - -

P��loha �. 8

�len�n� olejnat�ch semen a v�robk� z nich na druhy, skupiny a podskupiny

Druh Skupina Podskupina
Olejnat� semeno m�k modr�
b�l�
barevn�: �ed�, oran�ov�, okrov�, r��ov�
slune�nice -
tykev -
sezam b�l�
�ern�
len hn�d�
�lut�
ho��ice b�l�
�ern�
V�robky z olejnat�ch semen mouka odtu�n�n�
neodtu�n�n�
vl�knina -

P��loha �. 9

Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na jakost olejnat�ch semen

Tabulka 1
Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na semeno m�ku set�ho (Papaver somniferum L.) semenn�ho, olejn�ho typu

Barva semen modr� nejv��e 0,2 % hmotnosti m�ku b�l�ho
b�l� nebo sm�s barev nad 0,2 % hmotnosti m�ku b�l�ho
Vlhkost

1.jakost

nejv��e 8,0 % hmotnosti

2. jakost

nejv��e 10,0 % hmotnosti
Semena nevybarven� tmav� a� �ern� nejv��e 5,0 % hmotnosti
P��m�si a ne�istoty celkem nejv��e 8,0 % hmotnosti
z toho:
a) semena nevyzr�l� rezav� barvy nejv��e 5,0 % hmotnosti
b) po�kozen� semena nejv��e 3,0 % hmotnosti
c) ne�istoty celkem 1. jakost nejv��e 0,2 % hmotnosti
celkem 2. jakost nejv��e 1,0 % hmotnosti
d) semena bl�nu �ern�ho (Hyoscyamus niger L.) nejv��e 0,00 % hmotnosti
e) semena laskavce a merl�ku nejv��e 0,2 % hmotnosti
f) anorganick� ne�istoty nejv��e 0,0 % hmotnosti
g) obsah arsenu nejv��e 0,1 mg/kg
h) obsah rtuti nejv��e 0,012 mg/kg
i) obsah olova nejv��e 1,0 mg/kg

Vysv�tlivky:

P��m�si jsou olejnat� semena mechanicky po�kozen�, zlomky semen, semena nevyzr�l� a nevyvinut�, semena se z�ejm�mi znaky kl��en� a semena zapa�en� nebo p�ip�len� se zm�n�nou barvou slupky, ale neporu�en�m j�drem.

Ne�istoty jsou olejnat� semena zapa�en� nebo p�ip�len�, semena se zm�n�nou barvou slupky a s ��ste�n� poru�en�m nahn�dl�m j�drem, semena bez jader, semena jin�ch rostlin a tobolky, �bory, slupky, stonky, listy nebo jejich ��sti.

Anorganick� ne�istoty jsou prach, p�sek, zemina, kam�nky, sklen�n� nebo kovov� ��stice.

Tabulka 2
Fyzik�ln� a chemick� po�adavky na ostatn� olejnat� semena

Semeno Vlhkost v % nejv��e P��m�si v % nejv��e Ne�istoty v % nejv��e
slune�nice (Heliantus annus L.) 8,0 4,0 1,0
tykev (Cucurbita) 10,0 4,0 1,0
sezam (Sesamum indicum L.) 10,0 4,0 1,0
len (Linum usitatissimum L.) 9,0 2,0 1,0
ho��ice (Sinapis alba L., Brassica nigra L., Brassica juncca L.) 10,0 3,0 0,5
sv�tlice barv��sk� (Carthamus tinctorius L.) 10,0 4,0 1,0

Vysv�tlivky:

P��m�si jsou olejnat� semena mechanicky po�kozen�, zlomky semen, semena nevyzr�l� a nevyvinut�, semena se z�ejm�mi znaky kl��en� a semena zapa�en� nebo p�ip�len� se zm�n�nou barvou slupky, ale neporu�en�m j�drem.

Ne�istoty jsou olejnat� semena zapa�en� nebo p�ip�len�, semena se zm�n�nou barvou slupky a s ��ste�n� poru�en�m nahn�dl�m j�drem, semena bez jader, semena jin�ch rostlin a tobolky, �bory, slupky, stonky, listy nebo jejich ��sti.

P��loha �. 10

P��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylky balen� olejnat�ch semen

Druh Hmotnost balen� P��pustn� z�porn� hmotnostn� odchylka
Olejnat� semena do 50 g 5,0 %
51-200 g 3,0 %
201-500 g 2,0 %
nad 500 g 1,0 %

 


1) Na��zen� Evropsk�ho parlamentu a Rady (ES) �. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002, kter�m se stanov� obecn� z�sady a po�adavky potravinov�ho pr�va, z�izuje se Evropsk� ��ad pro bezpe�nost potravin a stanov� postupy t�kaj�c� se bezpe�nosti potravin, v platn�m zn�n�.
Na��zen� Evropsk�ho parlamentu a Rady (ES) �. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygien� potravin, v platn�m zn�n�.
Na��zen� Evropsk�ho parlamentu a Rady (EU) �. 1169/2011 ze dne 25. ��jna 2011 o poskytov�n� informac� o potravin�ch spot�ebitel�m, o zm�n� na��zen� Evropsk�ho parlamentu a Rady (ES) �. 1924/2006 a (ES) �. 1925/2006 a o zru�en� sm�rnice Komise 87/250/EHS, sm�rnice Rady 90/496/EHS, sm�rnice Komise 1999/10/ES, sm�rnice Evropsk�ho parlamentu a Rady 2000/13/ES, sm�rnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a na��zen� Komise (ES) �. 608/2004, v platn�m zn�n�.
Na��zen� Evropsk�ho parlamentu a Rady (EU) �. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013, kter�m se stanov� spole�n� organizace trh� se zem�d�lsk�mi produkty a zru�uj� na��zen� Rady (EHS) �. 922/72, (EHS) �. 234/79, (ES) �. 1037/2001 a (ES) �. 1234/2007, v platn�m zn�n�.
2) Na��zen� Evropsk�ho parlamentu a Rady (EU) �. 1169/2011, v platn�m zn�n�.
3) Vyhl�ka �. 417/2016 Sb., o n�kter�ch zp�sobech ozna�ov�n� potravin.
4) Na��zen� Komise (EU) 2023/915 o maxim�ln�ch limitech n�kter�ch kontaminuj�c�ch l�tek v potravin�ch a o zru�en� na��zen� (ES) �. 1881/2006, v platn�m zn�n�.

E-shop

Úspìšnost integraèních programù v obcích se sociálnì vylouèenými lokalitami

�sp�nost integra�n�ch program� v obc�ch se soci�ln� vylou�en�mi lokalitami

Jan Va�at - Wolters Kluwer �R, a.s.

Obsah knihy nejl�pe vystihuje �ryvek z autorova �vodu ke knize: �V t�to pr�ci se budu sna�it nal�zt odpov�� na ot�zku: ,Co a jak br�n� a co napo�m�h� �sp�n�mu napl�ov�n� c�l� m�stn�ch program� integrace ... pokra�ov�n�

Cena: 479 K�KOUPIT

Opatøení AML v dohledu nad kapitálovým trhem

Opat�en� AML v dohledu nad kapit�lov�m trhem

Michaela Dra�kov� - C. H. Beck

Publikace se zab�v� pr�vn�m institutem opat�en� proti legalizaci v�nos� z trestn� �innosti a financov�n� terorismu (AML opat�en�). Rozeb�r� materi�ln� prameny pr�va, respektive d�vody pro form�ln� pr�vn� regulaci, a jejich zhmotn�n� v r�mci pravidel na mezin�rodn�, evropsk� i n�rodn� ... pokra�ov�n�

Cena: 320 K�KOUPIT

Odpovìdnost za škodu pøi výkonu veøejné moc -  Komentáø, 4. vydání

Odpov�dnost za �kodu p�i v�konu ve�ejn� moc - Koment��, 4. vyd�n�

Vojtek, Bi��k - C. H. Beck

Ji� �tvrt� vyd�n� �sp�n�ho koment��e k odpov�dnosti za �kodu zp�soben� p�i v�konu ve�ejn� moci znovu shrnuje v�voj, k n�mu� v aplikaci tohoto z�kona v praxi do�lo. Publikace vykl�d� z�kladn� ot�zky, rozeb�r� ... pokra�ov�n�

Cena: 990 K�KOUPIT

Pr�vn� akty

Sb�rka z�kon�
a mezin�rodn�ch smluv

��slo   /
  /

Sb�rka mezin�rodn�ch smluv
(do 31. 12. 2023)

��slo   /
  /

Finan�n� zpravodaj

��slo   /
  /

Provozovatel

Nakladatelstv� Sagit, a. s.
Horn� 457/1, 700 30 Ostrava-Hrab�vka
Spole�nost je zapsan� v obchodn�m
rejst��ku veden�m KS v Ostrav�,
odd�l B, vlo�ka 3086.
I�: 277 76 981
DI�: CZ27776981

Telefony


Z�silkov� obchod: 558 944 614
P�edplatn� �Z: 558 944 615
Software: 558 944 629
Knihkupci: 558 944 621
Inzerce: 558 944 634

E-maily


Z�silkov� obchod: [email protected]
P�edplatn� �Z: [email protected]
Software: [email protected]
Knihkupci: [email protected]
Inzerce: [email protected]

� 1996�2025 Nakladatelstv� Sagit, a. s. V�echna pr�va vyhrazena.

OSZAR »